The best day...

Dagens lunch blev idag risotto med spenat, vitlök och lök. Jag hade en skvätt Riesling kvar sen helgen och den passade bra i risotton som jag serverade med ungsstekt kyckling. Blev gott! Nu ska jag fokusera på vinkunskap en stund och plugga inför tentan!

Bodystepen och coren gick bra! Fullt på stepen och nästan fullt på coren, folk är sugna på träning 2010 - kul! Jag gjorde världens goaste kvällsfika efter träningen, som jag tänkte fota och visa er - men så råkade jag äta upp det... Det blev en mangosmoothie på färsk mango, äpple och ananas/apelsinkjuice - MUMS säger jag bara! Två mackor med mosad avokado, kalkon och tomat. Ett halvt äpple (ni förstår ju var andra halvan tog vägen!) och ett kokt ägg med kaviar. Nu blir det raka vägen in i duschen och sen sova, imorrn är det skola igen!

Till middag idag gjorde jag avokadosoppa efter ett recept ur senaste numret av Fitness Magazine. Den blev mycket god! Jag gjorde dock några småjusteringar i receptet efter vad jag hade och inte hade hemma, orginalet står inom parentes. Jag åt soppan varm men den är tydligen god kall också, kanske en varm sommardag? Vi får längta... Den här soppan är denna vecka ett bra studenttips då Ica har billiga avokados, ett helt nät för 20 kr (iaf i Boden o Jönköping!)

Avokadosoppa
2 portioner

3 avokado
1 vitlöksklyfta
2 msk citronsaft
1 tärning grönsaksbuljong (hönsbuljong)
6 dl vatten
4 msk creme fraiche (matlagningsyoghurt)
1 tsk svartpeppar (vitpeppar)
1 pkt knaperstekt bacon (1 dl skalade räkor)

Mixa avokado, vitlök, citronsaft, creme fraiche och peppar.
Koka upp vatten och buljongtärning.
Tillsätt avokadosmeten i buljongen. Mixa igen om du tycker det behövs.
Servera med knaperstekt bacon och bröd. Bon appetit!



Soppan o skålen är nästan samma färg :)

Tar en lång och skön frukost idag när det är söndag!

Idag slängde jag ihop en sallad på romansallad, körsbärstomater, paprika, avokado och parmaskinka till lunch. Mycket gott! Jag har nu plockat fram yogamattan och tänkte ägna mig åt lite yoga och core i eftermiddag, lugn och skön träning på en lugn och skön dag.

Idag hade jag ett Bodysteppass med 9 nybörjade och en instruktör från Falköping - så roligt! De hängde med riktigt bra (första gången för mer än hälften) och jag blev grymt trött. Jag har hela dagen kännt mig trött och tömd på energi, det var först på eftermiddagen som energin började komma tillbaka - jag sov till och med en halvtimme mitt på dagen. Jag tror att den plötsliga tröttheten och känslan av noll energi i kroppen berodde på att jag åt för dåligt kvällsfika efter träningen igår. Egentligen kände jag redan när jag la mig att jag var lite småhungrig men tänkte "det går nog bra". Men det gick det inte. Imorrn har vi tenta och då vill jag känna mig frisk och pigg så ikväll blev det ett rejält kvällsfika: en macka med ägg och kaviar, en macka med lufttorkad skinka, ett äpple, en avokado, ett glas apelsinjuice och en kopp grönt te.



Coop har denna vecka halva prister på utvalda grönsaker och jag shoppade loss rejält efter träningen! Allt på bilden utom bananerna var på halva priset vilket innebar att jag fick mango för 3,95 kr/styck, avokado för 4,45 kr/styck, kiwi för 2,95 kr/styck, paprikamix (alltså tre paprikor!) för 9,50 kr osv. Världens kap! Synd bara att man inte kan lagra grönsaker hur länge som helst, men det blir nog en sväng till Coop på söndag med för att fylla förråd med bland annat avokado som håller länge om de är omogna när man köper dom.




Ni kommer ihåg att jag skrev att jag inte kände mig aningen missnöjd med Bodypumppasset igår? Idag på Bodystepen kom en kund, som var igår, och tackade för passet och tyckte det var superbra och roligt..! Det var väl som jag skrev, att det jag känner inte alltid stämmer överrens med det kunderna känner... och tur är väl det :)

Dagens middag blev pasta med svamp och spenat efter ett recept jag hittade på aftonbladet.se



280 gram pasta
5 dl kantareller
0.5 st chili
1 msk margarin, gärna flytande
salt och peppar
100 gram philadelphia original
1.5 dl mellanmjölk
80 gram färsk spenat

Koka pastan. Om kantarellerna är stora, dela dem en gång. Stek kantareller och chili i margarin, salta och peppra.
Blanda och koka philadelphiaost, mjölk, salt och peppar i en kastrull. Rör ner kantareller och spenat.
Servera såsen med kokt pasta.


Jag följde nästan receptet - istället för färsk chili har jag chilikrydda, istället för färsk spenat hade jag fryst hackad. Det blev gott, men inte så där supergott. Bättre lycka nästa gång! Det kan ju verka som att jag fått pippi på kantareller då  jag ätit det både till lunch och middag, men det beror helt enkelt på att halva burken var kvar efter lunchen. Lika bra att göra upp den på en gång!

Dagens lunch: Kantarellrisotto, ugnsstekt kyckling och sallad



I risotton hade jag hackade kantareller, pressad vitlök, salt, peppar, oregano och paprikakrydda.
Kycklingen ugnsstekte jag med en ny krydda jag hittade när jag handlade, kycklingkrydda.
I salladen hade jag sallad, tomat och passionsfrukt samt grönsakskrydda.

Blev mycket gott! Bra uppladdning innan eftermiddagens Bodystep och corepass!

Frukost med mitt fina porslin från Mine-serien. Nu hänga tvätt och sen plugga!

Till middag idag gjorde jag tomatsoppa, en superenkel och god rätt så är lätt att pimpa till om man vill ha den lite lyxigare eller matigare! Det går riktigt snabbt att göra också, tippar på att den går på mindre än 15 minuter om man är snabb på att skala och hacka grönsakerna.

Ellens tomatsoppa

1 paket/burk tomatkross
1 lök i bitar
1 solovitlök i bitar
1 buljongtärning (grönsaksbuljong använder jag)
2 dl vatten eller lite mer om du vill ha mer soppa
Koka en stund. Mixa slätt.
Tillsätt 1 dl grädde, och smaka av med salt, peppar, chili eller vad du önskar!
Vill man ha matigare soppa kan man tillsätta pasta, potatis, kyckling eller något annat!



Jag pimpade min soppa med finhackad fetaost och strimlade soltorkade tomater och det blev så gott!

Igår gjorde jag en riktigt god soppa till middag! Som bas hade jag Kelda Mediterranean Tomato soup, som är en tomatsoppa med lite mer smak och bitar av grillade grönsaker. Jag spädde den med ca ½-1 dl passerade tomater för att få mer volym. Jag la ner förkokade makaroner, bitar av choritzokorv och oliver och lät det sedan koka upp. Choritzokorven gav smak till soppan när den fick koka lite så det blev lagom kryddigt och gott!

Idag gjorde jag en fiskwok till middag! Fast i vanlig stekpanna...frågan är om det räknas som wok då? Vad är egentligen defenitionen för en wokad rätt?

Det blev gott hursomhelst!


"Fiskwok"
Finhacka vitlök och fräs i oljad panna
Skär pangasius/hajmal i mindre bitar och stek
Strimla morötter i ganska tunna bitar och stek med fisken
Krydda med salt och peppar
När fisken är genomstekt, tillsätt woksås (köpte på Willys o det var namnet, men det finns säkert flera andra märken..ser ut som sweetchili sås fast utan chili) och låt det puttra lite. Servera med kokt ris (eller nudlar kanske?!)
Strö lite hackade cashewnötter över precis före servering.

Gjorde idag en enkel och god tomatsås till lunch, ett "tager vad man haver"-recept igen! Detta räckte till ca 1½ portion. Och helt vegetarisk är den!

Tomatsås
Finhacka några vitlöksklyftor. Fräs i stekpanna.
Hacka två färska tomater i mindre bitar, tillsätt i pannan.
Strimla 6-8 soltorkade tomater och tillsätt i pannan.
Låt de färska tomaterna blir mjuka.
Finhacka ca 10 sötmandlar (eller någon typ av nötter) och tillsätt i pannan.
Krydda med salt,
peppar och basilika. Låt allt småkoka en stund så att det
"gojsar" ihop sig.

Servera med pasta!

Här skulle det vara en smarrig bild med internet är så segt att den inte laddades upp. Use you imagination insted!


Ang sötmandlarna så hittade jag en påse i skafferiet som jag inte riktigt vet vad jag ska göra av - så jag testar att använda det i matlagningen och det blir gott! Lite tuggmotstånd i en sås som denna, exempelvis. Det enda som saknades på tallriken idag var lite riven parmesan över alltihopa - det hade nog blivit pricken över i.

Igår gjorde jag hemmagjorda potatischips. Blev gott faktiskt!

Jag skivade potatis tunt (med osthyvlen), saltade och bakade de

sedan i ugnen i ca 15 min kanske. Det var lite svårt att få de krispiga

utan att bränna dom, som ni ser på bilden, men det blev gott!

 

Pressa ner vitlök i oljad/smörad panna.
Stek kyckling (i små bitar) tills den är genomstekt.
I med hackade soltorkade tomater.
Krydda med salt och peppar samt torkad basilika.
Stek någon minut.
Häll i matlagningsgrädde/mjölk.
Stek tills såsen tjocknar.

Servera med kokt pasta och grönsaker. Mums!

Idag hade jag ingen inspiration till middag samtidigt som jag var så sugen på allt möjligt - sushi, hemgjord pizza, parmesanost, chokladbakelser.... ja you name it! Detta berodde väl till största del på att min blodsockernivå sjunkigt lite för lågt och plötsligt vill man äta allt. Jag hade inte tagit upp något ur frysen på morgonen så det slutade med ett snabbt besök på Ica där jag inhandlade färsk ravioli, soltorkade tomater och mozarella ost. Jag hackade även ner en avokado så var middagen klar! Snabbt och smarrigt! Vardagslyx, lite väl lyxigt när man har perfectly good pasta hemma i skåpet redan - men någon gång ibland ska väl även en student få lyxa till det.... :)



Till vänster ser ni senaste numret av "Film på bio", en gratis tidning som man kan hämta på SF:s biografer. Jag tog den när jag var där och hämtade ut biljetter till NEW MOON som vi ska se på måndag. Wihooo!

Igår gjorde jag en jättegod pastasås till middag!

Först av allt la jag kycklingfiléer i en ugnsform, pressade över vitlök, salt, peppar och örtpeppar. In i ugnen.

Detta är verkligen ett "man tager vad man haver"-recept:

Hällde ca ½dl matlagningsgrädde i en kastrull.
Sköljde ur förpackningen med vatten och hällde det i kastrullen, ett par dl.
I med ett par msk ketchup.
En skvätt citronsaft.
Salt, peppar, lite paprikakrydda och lite (pyttelite) cayennepeppar.
I med redning, såsen kokade upp.
Blev så gott! Serverades med pasta och den ugnsstekta kycklingen.

Man får vara lite kreativ ibland och använda det man har hemma istället för att alltid köpa till extra ingredienser. Riktig studentekonomi ;)

Efter träning o en sväng på stan var det dags att göra lunch. Jag la ett par kycklingfiléer i en form, pressade över vitlök samt kryddade m salt o peppar. In i ugnen. Hoppade i duschen. När jag kom ut ur duschen tänkte jag koka pasta till kyckling och satte på plattan (trodde jag). Märke efter ett par minuter att vattnet inte började koka. Testade fläkten, fungerade inte. Öppnade kylskåpet där lampan inte gick igång. Hm?! En propp hade alltså gått. Kilade upp till hyresvärden (som bor två våningar upp) för att be de byta proppen, eller vad nu felet var. Men de var inte hemma, lite lätt irriterande eftersom jag inte visste var proppskåp och proppar fanns (nämnas bör att jag inte vet hur man byter en propp - har aldrig gjort det!).

Jag var ju ändå tvungen att äta lunch, så det blev två mackor istället för pasta. Lite majonäs underst, en halv mosad avokado på varje macka, bitar av min ugnsstekta kyckling och tomat högst upp. Blev riktigt gott faktiskt!

Idag gjorde jag rotmos och fisk till middag, blev mycket gott! Kändes väldigt svenskt faktiskt. I rotmoset hade jag dock bara potatis och morötter men det gick bra. Fisken stekte jag och kryddade med citronpeppar, salt och peppar. Jag gjorde en kallsås med matyoghurt, matlagningsgrädde, citronsaft, citronpeppar, salt, peppar som blev god att ha till. Det blev dock lite skralt med grönsaker, får ta igen det en annan dag!

Läste nyss denna artikel om att socker har förkortat rundmaskars liv med 20 %. Detta efter att forskare tillsatte en liten mängd socker i deras kost. Studier ska ev göras vidare på möss. Intressant att följa detta!