Pastasås med fisk
Till middag lagade jag iaf något jättegott!
Pastasås med fisk blev det!
Jag stekte pangasius/hajmal i mindre bitar tills de var gyllenbruna.
Tog sedan ur de ut pannan och gjorde en sås på mjölk, redning och kryddade med chilipeppar, lite cayennepeppar, salt, citronsaft, paprikakrydda, salt och peppar.
I med fisken igen när såsen kokat upp.
Jag tillsatte även hackad morot i såsen (som jag förkokat några minuter tillsammans med pastan).
Serverade sedan allt med pasta och sallad.
Mums!
Gott att ha lite grönsaker i maten, så blir det lite matigare också!
Pastasås med fisk blev det!
Jag stekte pangasius/hajmal i mindre bitar tills de var gyllenbruna.
Tog sedan ur de ut pannan och gjorde en sås på mjölk, redning och kryddade med chilipeppar, lite cayennepeppar, salt, citronsaft, paprikakrydda, salt och peppar.
I med fisken igen när såsen kokat upp.
Jag tillsatte även hackad morot i såsen (som jag förkokat några minuter tillsammans med pastan).
Serverade sedan allt med pasta och sallad.
Mums!
Gott att ha lite grönsaker i maten, så blir det lite matigare också!
Mat!
Efter kvällens pass (överkroppstyrka ca 45 min + afro 60 min) åt jag rester från lunchen till middag - idag blev det ungstekta potatisar och morötter och kyckling i sås. Såsen gjorde jag på mjölk, redning, några vitlöksklyftor, en skvätt citronsaft och smakade sedan av med salt, peppar, cayennepeppar och paprikakrydda. Blev gott! Middagstips inför imorgon!
Påtal om mat jag har kommit på att jag är en riktigt periodare. Just nu är jag inne på kokta ägg - helst ett varje morgon med kaviar till. Koktid ca 5 min så att gulan fortfarande är liiiite lös. Smoothies är också en favorit just nu, speciellt en som jag gör på äppeljuice, jordgubbar och mango. Mums! För ett par månader sedan var det yoghurt med "färska bär" (frysta och upptinade) och flingor som var frukostens bas. Konsigt, är det inte, hur man kan ändra sig med jämna mellanrum? Det ger ju dock variation i vardagen så det är ju roligt! Får se hur länge denna period håller och vad som kommer näst... :)
Påtal om mat jag har kommit på att jag är en riktigt periodare. Just nu är jag inne på kokta ägg - helst ett varje morgon med kaviar till. Koktid ca 5 min så att gulan fortfarande är liiiite lös. Smoothies är också en favorit just nu, speciellt en som jag gör på äppeljuice, jordgubbar och mango. Mums! För ett par månader sedan var det yoghurt med "färska bär" (frysta och upptinade) och flingor som var frukostens bas. Konsigt, är det inte, hur man kan ändra sig med jämna mellanrum? Det ger ju dock variation i vardagen så det är ju roligt! Får se hur länge denna period håller och vad som kommer näst... :)
Gårdagens middag
Var ett tag sedan jag la upp recept så här kommer ett!
Lagade igår indisk kyckling med ris till middag. Kycklingen stekte jag med Chicken Tikka mixen från Santa Maria. Till det gjorde jag en kall sås på matlagningsyoghurt (creme fraiche fungerar också) med Raita mix, som tillsammans blir en indisk kall sås. Serveras med fullkornsris och sallad!
I bakgrunden ser ni Dan Browns senaste bok "Den förlorade symbolen". Hett lästips! Sidorna liksom vänder sig av sig själv... det är ett under att jag får något annat gjort än läsa den hela dagarna! Tack mummy för lånet :)
Lagade igår indisk kyckling med ris till middag. Kycklingen stekte jag med Chicken Tikka mixen från Santa Maria. Till det gjorde jag en kall sås på matlagningsyoghurt (creme fraiche fungerar också) med Raita mix, som tillsammans blir en indisk kall sås. Serveras med fullkornsris och sallad!
I bakgrunden ser ni Dan Browns senaste bok "Den förlorade symbolen". Hett lästips! Sidorna liksom vänder sig av sig själv... det är ett under att jag får något annat gjort än läsa den hela dagarna! Tack mummy för lånet :)
Fisk till middag
Dagens middag: Fisk med täcke, serverat med ris
Jag tog två filéer av hajmal/pangasius. Gjorde en blandning med 2 dl creme fraiche, ett par msk lätt majonäs, en skvätt citronsaft, kryddor (salt, cayennepeppar, paprika, örtpeppar efter smak) samt två vitlöksklyftor. Täckte fisken med röran och in i ugnen, 200 gr ca 20 min. Servera med ris och sallad!
Jag tog två filéer av hajmal/pangasius. Gjorde en blandning med 2 dl creme fraiche, ett par msk lätt majonäs, en skvätt citronsaft, kryddor (salt, cayennepeppar, paprika, örtpeppar efter smak) samt två vitlöksklyftor. Täckte fisken med röran och in i ugnen, 200 gr ca 20 min. Servera med ris och sallad!
Italien möter Japan
Idag blev det en lite blandad lunch! Jag hade färsk tortellini kvar sen igår, som jag åt med bitar av rökt lax och tomat. Jag hade även kvar några bitar sushi (dock orkade jag inte alltihopa). Man kan spara sushi i kylen till dagen efter, men kom ihåg att ta fram den en eller två timmar före du ska äta. Riset smakar lite konstigt och inte så gott som annars när det är kylskåpskallt. Nu iväg och träna!
Egen sushi!
Idag gjorde jag egen sushi till middag! Jag köpte ett sushikit och fick då rullmatta, pinnar, ris, noriark med mera och sen köpte jag även till extra ris, soja, vinäger och wasabi. Jag har länge tänkt göra egen sushi, men då jag jobbade på Sushibiten kändes det inte som någon idé - allt fanns ju färdigt på jobbet redan. Sen så är inte Ricard ett stort sushifan. Men ikväll var det dags! Jag började med att koka riset, så att det sedan fick svalna. Under tiden skar jag till fyllningen till rullarna och även toppingen till bitarna. Vinägern ska blandas med lika del socker och sedan värmas så att sockret smälter, vilket jag gjorde i micron. Första gången blev det någon av en katastrof och det var ett under att brandvarnaren inte gick igång, men andra gången gick det bättre. När man sedan blandat riset med vinägern och det svalnat och alla ingredienser är färdig skurna så är det bara att börja rulla eller göra nigiri (bitar)! Riset blir extremt kladdigt och sätter sig överallt, hittade till och med under sockan...
Jag gjorde två sorters rullar. En med sötpotatis, kallrökt lax och gurka, wasabi och majonäs. Den andra med avokado, äpple, gurka wasabi och majonäs. Sedan gjorde jag några bitar med kallrökt lax och avokado.
Fyllningen som ska vara i rullarna måste helst vara lika tjocka, så blir det lättare att rulla....
Rätt Fel
På med ris, halvt noriark (om man vill) wasabi, majo och sedan den fyllning man vill ha!
Riktigt snyggt, eller hur?! :)
Jag gjorde två sorters rullar. En med sötpotatis, kallrökt lax och gurka, wasabi och majonäs. Den andra med avokado, äpple, gurka wasabi och majonäs. Sedan gjorde jag några bitar med kallrökt lax och avokado.
Fyllningen som ska vara i rullarna måste helst vara lika tjocka, så blir det lättare att rulla....
Rätt Fel
På med ris, halvt noriark (om man vill) wasabi, majo och sedan den fyllning man vill ha!
Riktigt snyggt, eller hur?! :)
Inga kryddor
Idag lagade jag kyckling med sås (kryddmixen nedan) och rostade rotfrukter till lunch. Det blev mycket gott! Jag har i princip inga vanliga kryddor hemma. När jag går och handlar går jag varje gång bort till kryddhyllan, tittar och tittar innan jag vänder om och går vidare i affären. Utan någon krydda. Jag vet inte vilken jag ska ta! Curry - nej, paprika - nej, vitlökskrydda - nej. Det finns inget som känns roligt! Jag kommer inte ens ihåg vilka kryddor jag brukade använda hemma. Ibland slutar det med att jag tar en kryddmix, så som idag, eller så går jag hem o lagar mat med de kryddor jag har (cayennepeppar, peppar, salt och örter). Vilka kryddor brukar du använda? Tips tack för just nu har jag noll och ingen inspiration!
Underbar morotssoppa
Till middag idag gjorde jag en morotssoppa som blev underbart god! Denna måste ni testa! Toppade med avokado och lite riven ost, osten smälte så gott. Jag var lite tveksam till kall avokado i varm soppa, men när jag tog lite soppa och lite avokado på skeden blev det så gott! Denna soppa blir nog en favorit! Jag hade ingen apelsin hemma, däremot hade jag apelsinjuice som passade perfekt i.
Morotssoppa
Morotssoppa
ca 1 l grönsaksbuljong (1 liter kokt vatten + 2 buljongtärningar)
4 st medelstora morötter
3-4 vitlöksklyftor
2 st potatisar
smör att steka i
0.5 st pressad apelsin eller 0.5 dl apelsinjuice
2-3 msk créme fraiche eller liknande
salt
svartpeppar
1 krm cayennepeppar
Skala och skär morot, vitlök och potatis i bitar. Fräs dem i lite smör. Lägg ned i buljongen som kokar. Koka tills bitarna är mjuka, cirka 15 minuter. Kör slätt i mixer, stavmixer är att föredra. Tillsätt créme fraiche och apelsin/apelsinjuice och mixa tills det är helt slätt. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar och tillsätt ev mer apelsin/apelsinjuice om det behövs. Garnera med avokado i bitar samt lite riven ost, eller något annat som passar!
Receptet är faktiskt en kombination av dessa två: brandgul och krämig
Äppelfrossa
I fredags kom min faster förbi med en stor påse äpplen och päron från hennes egen trädgård i Gränna. Hela helgen har jag och Ricard ätit och ätit, så gott med egenodlad frukt! Ikväll bakade jag nya hälsomuffins och fyllningen blev så klar äpple. Jag rev ner en fem-sex äpplen (de är ganska små) och sedan hade jag i hackade mandlar och lite solrosfrön. Ska premiär smaka en muffins nu till kvällens film.
Middag
The Cheif in action!
Burritos (kyckling inlindat i tortillabröd täckt med tomatsås och vitlök)
med mozarellasallad toppad med rostade solrosfrön. Så gott!
Confused
Dagarna nu för tiden är så långa att gårdagensmorgon känns som evigheter sedan. Vi är i skolan från tidig morgon till det är dags att gå och träna på kvällen. Men det är roligt! För att orka hålla igång tar jag ofta med mig både lunch och middag till skolan, gjorde det både igår och idag till exempel. På morgonen packar jag ner mina matlådor, frukt med mera och ränner runt lite och gör mig klar. Strax innan avfärd mot skolan går jag till frysen och tar fram det jag ska laga till middag. Oftast lax eller kyckling. Denna läggs sedan i kylen. Påväg till skolan eller någon gång under dagen kommer jag oftast på - vad håller jag på med egentligen? Jag tar fram det jag ska laga till middag, men middagen har jag redan med mig i matlåda... ? Förvirrad är det rätta ordet... Laxen eller kycklingen får snällt vänta på att bli middag nästa dag istället.
Cannelloni till middag
Det var så skönt att träna, helt underbart! Sammanlagt blev det ca 1,5 timme styrka och kondition, perfekt på en söndagkväll. Var en snabbis på Ica efteråt och inhandlade ingredienser till dagens middag som blev Cannelloni med spenat och ricotta och till det en sallad med tomat, paprika, morötter och salladsblad. Cannelloni innebär att man rullar in fyllning i färska lasangeplattor och gräddar sedan i ugnen. Det blev gott! Dock hade jag hackad spenat istället för bladspenat, men det gick bra det med. Enkelt att tillaga och gott att äta - kan det bli bättre??
Cannelloni med spenat och ricotta
500 g fryst bladspenat (eller hackad)
1 burk ricotta (250 g)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Färska lasagneplattor (250 g)
½ msk olja till pensling
500 g färdig tomatsås (jag valde Kelda tomato treat)
2 dl riven prästost (17%)
Grönsallad till servering
Cannelloni med spenat och ricotta
500 g fryst bladspenat (eller hackad)
1 burk ricotta (250 g)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Färska lasagneplattor (250 g)
½ msk olja till pensling
500 g färdig tomatsås (jag valde Kelda tomato treat)
2 dl riven prästost (17%)
Grönsallad till servering
Tina och pressa vätskan ur spenaten, blanda med ricotta, salta och peppra.
Sätt ugnen på 200 grader.
Rulla in fyllningen i lasagneplattorna och lägg dem i smord form.
Häll över tomatsås och riven ost.
Grädda mitt i ugnen 20–25 min.
Servera med grönsallad
Bild och recept från dn.se
Dagens lunch
Idag blev det laxfjäril med hemgjort potatismos, hollandaisesås och sallad till lunch. Mycket gott! Har inte gjort hemgjort potatismos förut, men det var busenkelt: koka potatis, mosa den, i med en klick smör och en skvätt mjölk, smaka av med salt och peppar.
Kanske lite inspiration till någon av er som inte vet vad det ska bli för middag idag :)
Kanske lite inspiration till någon av er som inte vet vad det ska bli för middag idag :)
Storhandling
Jag kände mig som en riktig kämpe idag! Drygt 1,5 mil cykling blev det innan jag var hemma igen. På vägen hem från Coop hade jag cykelkorg och ryggsäck fullproppad med mat, dessutom hade jag ett par kilo potatis och morötter hos Emelie som jag inhandlat på marknaden (men de fick inte följa med till Coop). 1,5 mil kanske inte är så mycket, men i snålblåst med ett många kilo mat på cykeln kändes det långt. Men jag kommer helt klart att göra om det, det är det värt för att dra ner priserna rejält på maten. Dessutom är det ju alltid bra med motion. Men usch vad jobbigt det är att handla i nya butiker, speciellt matbutiker, innan man lär sig var allt finns och vilka gångar man ska välja. Ett stort plus är dock att det fanns shopexpress! Nu har jag precis ätit mellanmål och ska nog ta en powernap innan jag duschar och gör mig fin för kvällen, är inte riktigt i form ännu efter förkylningen.
Hur långt kan man gå?
Läste just om en friterad munkburgare som är en het nyhet i USA (var annars?!). Det är vad det låter - en hamburgare instoppad mellan två munkhalvor, 1500 kalorier. Värst av allt, tydligen sålde en mässa i Massachusetts 1000 munkburgare per dag under en period av 17 dagar. Men det blir värre - någon kom på idéen att fritera munkburgaren vilket adderade ett par tusen kalorier till... Oh my god.
Fisksoppa
DAGENS MIDDAG:
Fisksoppa
Ca 1 liter mjölk
1 skvätt vatten
Ett par splashar citronsaft
Ett par dl fullkornsmakaroner
4 hoki-fileer hackade i mindre bitar
En näve soltorkade tomater
½ tärning grönsaksbuljong
Ett par msk idealmjöl (vispa ner i mjölken före uppkokning)
1-2 tsk salt
1-2 tsk cayennepeppar
1 tsk peppar
Koka upp vätskan tillsammans med kryddorna (var lite försiktig med cayennepepparen om du inte tycker om stark mat). Tillsätt pastan och sedan fisken efter ett par minuter. Koka tills pasta och fisk är färdig. Smaka av och krydda ev mer. Tillsätt sist de soltorkade tomaterna så att de just bara blir varma, inte kokade.
Blev riktigt gott och kryddigt!
Hälsomuffins
På begäran kommer recept på de muffins jag bakade häromdagen!
Hälsomuffins
1) Blanda
100 gram smält smör
2 dl mjölk
En skvätt citronsaft
2) Vispa pösigt
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3) Blanda
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 rivna äpplen, eller ett par dl blåbär eller andra bär eller annan frukt. Tag vad du har!
ca 1 dl solrosfrön (eller vad du har!)
ca 1 dl linfrö (eller vad du har!)
Rör ihop 1 + 2. Blanda ner 3. Blanda i resten (frukt/bär, frön)!
Klicka ut smet i muffinsformar, blir ca 18-20 muffins i små formar.
Crunch:
75 gram kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl råsocker (funkar bra m strösocker om du inte har råsocker)
Nyp ihop alla ingredienser. Fördela ovanpå muffinsen före gräddning.
Grädda 20 min mitt i ugnen på 200 grader
Jag gjorde mina med bara blåbär. Jag hade inte heller i några solrosfrön utan bara linfrö istället, ca 2 dl linfrön. Blev supergott!
Hälsomuffins
1) Blanda
100 gram smält smör
2 dl mjölk
En skvätt citronsaft
2) Vispa pösigt
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3) Blanda
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 rivna äpplen, eller ett par dl blåbär eller andra bär eller annan frukt. Tag vad du har!
ca 1 dl solrosfrön (eller vad du har!)
ca 1 dl linfrö (eller vad du har!)
Rör ihop 1 + 2. Blanda ner 3. Blanda i resten (frukt/bär, frön)!
Klicka ut smet i muffinsformar, blir ca 18-20 muffins i små formar.
Crunch:
75 gram kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl råsocker (funkar bra m strösocker om du inte har råsocker)
Nyp ihop alla ingredienser. Fördela ovanpå muffinsen före gräddning.
Grädda 20 min mitt i ugnen på 200 grader
Jag gjorde mina med bara blåbär. Jag hade inte heller i några solrosfrön utan bara linfrö istället, ca 2 dl linfrön. Blev supergott!
Lite av varje
Imorse pluggade jag o Sofie ett par timmar och är nu färdiga med rapporten vi skrivit på, jippie! Imorgon ska vi igenom torsdagens presentation och sedan är vi fit for fight and ready to rumble :) Efter allt arbete vi har lagt ner hoppas jag att både inlämningen och presentationen får godkänt.
Jag körde lunchsspinning idag, skönt! Var ett tag sedan jag spinnade. Efter passet surrade jag en stund med gruppträningskoordinatorn och var inte hemma förrän vid halv tre tiden, då blev det en sen lunch. Jag gjorde ravioli med spenat och ricotta, till det hackad avokado, babytomater, riven parmesan och ärtskott. Mycket gott!
Efter lunchen bakade jag hälsomuffins med crunch på toppen efter ett recept min syster gett mig - fulla med fullkorn, linfrön och blåbär. Har inte smakat ännu men de blir nog goda! Så klart är det även socker, smör och annat som brukar vara i muffins, det är ju trots allt ett bakverk. Anledningen till att jag tycker om att ha i fullkornsmjöl och frön är enkelt - det är ju så gott! Recept lägger jag ut på begäran, orkar inte skriva ut hela om det ändå inte är någon som vill baka ;)
Jag körde lunchsspinning idag, skönt! Var ett tag sedan jag spinnade. Efter passet surrade jag en stund med gruppträningskoordinatorn och var inte hemma förrän vid halv tre tiden, då blev det en sen lunch. Jag gjorde ravioli med spenat och ricotta, till det hackad avokado, babytomater, riven parmesan och ärtskott. Mycket gott!
Efter lunchen bakade jag hälsomuffins med crunch på toppen efter ett recept min syster gett mig - fulla med fullkorn, linfrön och blåbär. Har inte smakat ännu men de blir nog goda! Så klart är det även socker, smör och annat som brukar vara i muffins, det är ju trots allt ett bakverk. Anledningen till att jag tycker om att ha i fullkornsmjöl och frön är enkelt - det är ju så gott! Recept lägger jag ut på begäran, orkar inte skriva ut hela om det ändå inte är någon som vill baka ;)
Lax till middag
Idag gjorde jag ugnsbakad lax med täcke av parmesanost och pinjenötter, till det klyftpotatis och creme fraiche sås med citron. O så lite grönsaker så klart!
Titta!
Tog en kort paus i läsandet och passade på att kila ut i trädgården efter lite plommon. Helt galet hur mycket frukt det är! Likaså av äpplen och päron. Bara att äta tills magen säger ifrån ;)
Det gick inte att ladda upp i full storlek, så klicka på bilden för att se ordentligt!
Det gick inte att ladda upp i full storlek, så klicka på bilden för att se ordentligt!
