The best day...

En bakelse i min smak - botten på sockerkaka med en klick sylt, marsipankring kanterna och ovanpå. Love marsipan. Trevlig att bli bjuden på fika på jobbet ibland!

Precis som väntat har jag blivit jätteförkyld! Ricard har varit sjuk nu ett par veckor så det var ju rätt väntat att jag skulle få hans baciller. Förutom det så är det skönt att vara hemma! Mysigt att umgås med familjen, ta det lugnt och ladda batterierna. Idag blir det sushilunch med mamma - tror inte det går att åka hem utan att äta den underbara sushin från Sushibiten. Har ännu inte hittat någon sushi i samma prisklass som är lika bra som den från Sushibiten - jag är så stolt att den lilla staden Boden står sig så stark i konkurrens med större städer!

Ikväll åt jag och pappa middag på anrika Mäster Gudmunds Källare - en restaurang som har funnits i Jönköping sen 1930-talet och är en restaurang byggd i 1600-tals anda. Mysigt med valv i taket och dämpad belysning. Till förrätt åt vi hummersoppa som var riktigt god - mustig och varm, kändes skönt efter en promenad till restaurangen i duggregn och snålblåst. Till huvudrätt blev det för min del "hjortfilé med prästdoftande potatiskaka och whiskeysås" som smakade ljuvligt. Sen var vi så mätta att vi kunde rullat ut, det blev därför ingen efterrätt. Jag och Ricard brukar också oftast äta förrätt istället för efterrätt och ibland kan jag tycka att det är minst lika gott som efterrätt!

Till lunch blev det idag kesoplättar med tillbehören blåbär, björnbär, creme fraiche och knaper stekt bacon. Gott!

Jag köpte även lite lördagsgodis idag, efter påsken har jag fått mersmak för marsipan så det fick det bli!

Pastasås med kräftstjärtar o sockerärtor

Koka pasta.

Riv ner ett par vitlöksklyftor och ½-1 cm ingefära i en kastrull. Häll på lite olja, fräs någon minut. Lägg i en näve sockerärtor, fräs lite till. Lägg i en näve kräftstjärtar och fräs lite till. Häll på ett par dl matlagningsgrädde eller liknande. Red med idealmjöl eller liknade och låt koka upp, låt det sedan sjuda ett par minter. Smaksätt med cayennepeppar, chili, peppar och salt.
Häll såsen över pastan och servera! Yummie :)

Till middag idag gjorde jag Kelda Spicy thai soppa. Jag la i nudlar, sockerärtor och kräftstjärtar.
Enkelt och gott!






Bild från min promenad tidigare idag. Nästan ingen snö och is kvar på trottoarerna och strååålande sol!

Dagen på jobbet gick rätt långsamt, inte så mycket att göra på söndagar. Strax efter sju var jag klar och då var det dags för middag - frågan var bara vad?! Till sist bestämde jag mig för att köpa en grillad kyckling och äta faijtas, eller en fuskvariant av faijtas. Grillad kyckling med tacokrydda i tacoskal, sallad, kall ostdipp, salsa och guacamole! Blev mycket gott. Jag köpte tacoskal i veckan, ibland får jag för mig att det är godare. Men egentligen är det bara otroligt kladdigt med skal - dom bara går sönder.

Just nu sitter jag och ser, eller har på i bakgrunden, reprisen av gårdagens final. Sängen strax tror jag är en bra idé!

Idag var jag sugen på indisk mat! Det blev därför kyckling i sås, ris och naan-bröd. Jag brukar aldrig köpa sånt bröd, men idag var jag sugen! Passade dessutom perfekt då jag upptäckte att jag hade lite för lite ris för alla portioner. Jag testade en ny kryddmix idag vid namn Kerala Curry som var riktigt god, mycket smak av lime men ändå kryddig och fräsch. Gott!

Middagstips en söndag som denna - köttfärsbiffar! Gjorde just det till lunch och det blev urgott. Fyllde de inte med något speciellt utan hade bara i vitlök och örter i smeten. En sås gjorde jag till på matlagningsgrädde, soja, peppar och lite paprikakrydda. Tillbehör blev en risotto men massor av riven parmesanost, den blev så krämig och god!

Idag gjorde jag en enkel men lyxig fredagmiddag - rekommenderas! Blev supergott!

Parmainlindad kyckling med ris
Marinera kyckling i soja, olja, peppar och paprikakrydda, om du har tid.
Blanda pressad vitlök, strimlade soltorkade tomater och parmesanost i en skål, samt lite peppar.
Skär en skåra, genom nästan hela, kycklingfiléen och fyll med tomat/parmesanblandningen.
Linda in i lufttorkad skinka.
Grädda i ugnen på ca 200 grader. När det nästan är klart, strö över lite parmesanost på kyckligen och grädda lite till. Ett tips är att använda stektermometer så  slipper man skära i kyckligen. Kyckling ska ha en innertemperatur (där den är som tjockast) på 70-72 grader för att vara färdig.

Koka ris och servera till, med sallad och en klick creme fraiche eller liknande.


Enkelt och supergott, kan inte bli bättre!

Det är lite dåligt med grönsaker den här årstiden, det kompenserar jag med att äta massor med frukt istället! Just nu är apelsiner, päron och vindruvor billigt här nere i södern. Till kvällsfika blev det ikväll därför en fruktsallad på blodapelsin, vindruvor, björnbär och blåbär samt lite cashewnötter. Jag testade även en ny chokladkaka, Marabous nya, mörkchoklad med fyllning av marsipan. Varning på stan! Tycker du om marsipan, testa inte denna! Den är förförisk...

Idag gjorde jag en nudelwok och ungsstekt kyckling till lunch, mycket gott! Jag hade en konserv med färdiga wokgrönsaker innehållande minimajs, bambuskott, vattenkastanjer och böngroddar. I woken rev jag även ner vitlök och ingefära. Kycklingen ungsstekte jag med kycklingkrydda och vitlök.

Kvällens kvällsfika blev mer eller mindre en repris av gårdagens: fruktsallad (päron, blodapelsin o blandade bär), macka med lufttorkad skinka, kokt ägg med kaviar och körsbärstomater. O en kopp te så klart. Ikväll vickade jag på Bodystep o core för en kollega som är sjuk, full fart var det på deltagarna! Jag försökte hänga med så gott jag kunde ;)

Nu är jag riktigt trött efter en rätt anstängande dag, så det är väl bara att tacka för sig - sängen nästa.

Efter kvällens träning (afro o core) passade det bra med kvällsfika! Jag boostade med antioxidanter och vitaminer, behövs i de här förkylningstiderna.

Till kvällsfika gjorde jag ikväll en kopp te, Choco te från Yogi. Det är ett organiskt te som smakar choklad. På riktigt! Det smakar rätt mycket choklad till och med. Så känner man att abstinensen sätter igång kan man ta en kopp  te och se om det hjälper. Själv tycker jag det är mycket gott! Eftersom jag inte dricker (och aldrig har??) druckit O'boy eller liknande så är det svårt att jämföra hur mycket chokladsmak det är i teet jämfört med ett glas O'boy. Lagom mycket smak, tycker jag. Till teet har jag en skål med kärnfria vindruvor som jag köpte billigt på Coop, 19.90/ask. Gott så här på kvällen!



Tack till mummy som gav mig teet i julklapp :)

Idag har jag testat matvete till middag. Det ser ut som kalaspuffar i miniformat, men smakar inte likadant så klart. Det smakar inte som bulgur, men rätt likt. Lite mer tuggmotstånd. Helt okej faktiskt! Till det gjorde jag ugnsstekt pangasius och citronsås, grönsaker blev körsbärstomater och en morot.

Middag måndag: Ungssteks kyckling med pasta och kall sås

Pensla kyckling med lite olja, krydda med kycklingkrydda, paprikakrydda, salt och peppar. Ungsstek till kycklingen är genomstekt.

Koka pasta.

Gör en kallsås av turisk yoghurt (eller liknande), ett par vitlöksklyftor, 5-6 hackade soltorkade tomater. Smaka av med salt och peppar.

Servera med grönsaker så klart :)

Dagens lunch: Ungsstekt kyckling med pasta

Marinera kyckling i olja, soya och kycklingkrydda. Låt stå så länge som möjligt. Ungsstek på 200 grader tills kycklingen är genomstekt.

Koka pasta. När pastan är klar, stek den tillsammans med delade körsbärstomater (valfri mängd). Salta och krydda med kycklingkrydda. Rör ner ca en burk creme fraiche. Låt puttra lite. Servera med kycklingen. Mums!

Pastagratäng med tacosmak

Stek köttfärs med tacokrydda. Riv ett par morötter och tillsätt när köttfärsen inte längre är rosa.
Koka under tiden pasta (så mkt att det  matchar färsen).

Blanda färs och pasta i en form. Häll över ostsås (ex Blå band eller dylikt). Strö över riven ost (jag tog Icas med tacosmak). Grädda 10-15 minuter i ca 180 grader. Smaklig måltid!

Wok med fläskfilé

Koka nudlar (gott med fullkorn). Fräs en bit riven ingefära och ett par rivna/pressade vitlökar snabbt i lite olja. Strimla fläskfilé och stek allt tills fläskfilen är genomstekt, kom ihåg att salta och peppra köttet. Tillsätt strimlad paprika och minimajs. Häll på Blue dragon woksås med smak av Hoi sin & Garlic. Stek ett par minuter. Tillsätt nudlarna och veva runt lite. Klart!



Woken blev riktigt god! Dessutom blev det ordentligt med mat som även räckte till matlådor. Tips till studenter som inte har så bra med cash är att göra exempelvis wokar och ha i mycket grönsaker (färska, frysta eller på burk) och lite mindre av exempelvis kyckling, räkor osv så minskar kostnaderna lite i alla fall!

Ett husmorstips är att köpa färsk ingefära och sedan förvara den i frysen. Den går då superlätt att riva, det blir inte sånna där "trådar" och dessutom håller den länge! Ni kan ju bara gissa vem som lär mig allt jag kan...:)